■ 材 料
・長いも
・梅
・しその葉
・海苔・ゴマ・鰹節（お好みにより）
■ 作り方
(1) 長いもの皮を剥いて、いったん酢水につける。水気を切ってから食べやすい大きさに短冊状に切りそろえてボールに入れておく。
(2) 梅干の種を取り除いて、包丁で細かく叩きペースト状の梅肉にする。
(3) (1)の長いもに(2)の梅肉を混ぜて合える。
(4) 器に盛った(3)の上に、千切りにしたしその葉を盛り付ける。お好みにより、海苔・ゴマ・鰹節などをトッピングする。
〈ポイント〉
○ 長いもは、食べた時のシャキシャキとした触感がポイントなので、歯応えをより残す為に食べる直前に切る。
○ 長いもは梅肉以外に、酢などの酸味とよく合います。
○ 長いもはアクが出てすぐ色が変わるので、すぐに酢水につけること。
○ トッピング用の乗り・ゴマ・鰹節などは、梅肉に混ぜ込んでも美味しい。 |
