さんまの竜田揚げ あんかけカレー風味
| 材 料（5〜6人分） |
| ・秋刀魚 4尾 |
| 下味 ・しょうゆ 大さじ1 ・酒 大さじ1 |
| ・片栗粉 大さじ3 |
| A ・だし 1と1／2カップ ・みりん 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ4 ・カレー粉 小さじ2 |
| ・片栗粉 大さじ1と1／2 ・水 大さじ1と1／2 |
| ・大根おろし 150g |
| ・青じそ 5枚 |
| ・揚げ油 適宜 |
＜作り方＞
| (調理) (1) 秋刀魚は頭、内蔵を取り除き、筒切りにして下味に10分ほど漬ける。 (2) 水気を拭いて片栗粉をつけ、160℃の油でゆっくりと揚げ、200℃に上げてカラッと二度揚げする。 (3) 鍋にＡを合わせて沸かし、水溶き片栗粉でトロミをつける。(4) 揚げた秋刀魚を器に盛り、上から(3)のあんをかける。大根おろし、 青じそのせん切りを盛る。 |
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| １．皮がパリッとなるように二度揚げがポイント ２．水溶き片栗粉でトロミをつける時は、沸騰させてから入れましょう |
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