タラと白ねぎのグラタン

(下準備)
(1) タラは食べやすい大きさに切る。

(2) 鍋にＡを入れて煮立て、タラを加えてひと煮立ちしたら 火を止め、ふたをして蒸らす。

(3) タラの皮を取り除く。

(4) (2)の煮汁をペーパータオルなどでこす。

(5) フライパンに油をひき、5cmくらいに切った白ねぎを入れ、焼き目をつける。

(ホワイトソース)
(6) 厚手の鍋に小麦粉とバターを入れて火にかけ、木ベラでよく炒める。

(7) 牛乳と煮汁を合わせて2カップにしたものを、少しずつ 加えてのばす。

(8) 卵黄と生クリームを加え、塩こしょうで味を調える。

(仕上げ)
(9) 耐熱皿にバター(分量外)を塗り、白ねぎを並べる。その上にタラをのせ、上からホワイトソースをたっぷりかける。

(10) 220℃のオーブンで15分焼く。