たことわけぎのピーナッツみそ

(下準備)
(1) ピーナッツの殻を取っておく。

(調理)
(2) ピーナッツはうす皮がついたまま叩きつぶし、すり鉢でよく擂る。

(4) 茹でタコは熱湯でさっと茹でて、うすくそぎ切りする。

(5) わけぎは熱湯で茹でて、そのまま冷ましておく。包丁でぬめりを取ったあと、3〜4cmに切る。

(6) うどは厚く皮を剥き、うす切りして酢水にさらす。

(7) 6のうどを熱湯でさっと茹で、ザルにあげておく。

(仕上げ)
(8) タコ、わけぎ、うどを和えて小鉢に盛り、ピーナッツみそを鞍かけする。

(9) 紅たでを天盛りする。