チキンときのこのパイ

(下準備)
(1) パイシートを解凍しておく。

(調理)
(2) きのこを小房にわけたり、しいたけなどは5mmのせん切りに、などの処理をする。

(3) 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをする。

(4) フライパンにバターを入れて熱し、きのこを炒める。

(5) きのこに油が回ったら、鶏肉を入れて白ワインを加え、塩こしょうして、ふたをして蒸し煮する。

(6) 鶏肉に火が通ったら、ザルにあけ、具と煮汁に分ける。

(7) フライパンにバター、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、火をつけて牛乳を少しずつ加えてトロミをつけ、(6)の煮汁を加える。

(8) (7)にきのこと鶏肉を加えて混ぜ、最後にレモン汁で味を調える。

(仕上げ)
(9) パイシートを18×25cm位に伸ばす（a）。

(11) 大きい方のパイシート(a)に(7)をのせ、その上に(b)のパイシートをかぶせ、(a)を折ってフォークでしっかりと押さえて包む。