カチャトーラ

(下準備)
(1) にんにくを包丁でたたきつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。

(2) きのこは石づきをとって、ほぐす。

(調理)
(3) 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうし、小麦粉をまぶす。

(4) フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、鶏もも肉を加えて両面焼き、取り出す。

(5) (4)に玉ねぎ、アンチョビを加え、白ワインを加える。

(6) 玉ねぎがしんなりしたら、きのこを加え、油が全体に回ったらつぶしたホールトマト、ローリエを加える。

(7) 鶏肉を戻し入れて、しばらく煮込む。味見して足らなければ塩こしょうする。