バーニャカウダ

(ソース)
(1) 薄皮をむいたにんにくを小鍋に入れ、かぶるくらいの量の牛乳を加えて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。（約15分）

(2) 柔らかくなったら取り出し、さっと洗ってすり鉢に入れ、アンチョビと共によく擂る。

(3) (2)にオリーブ油を加えてペースト状にし、小鍋に移して温める。

(調理)
(4) ブロッコリー、カリフラワーは小房にわけ、にんじん、アスパラガスを食べやすい大きさに切る。

(5) (4)とヤングコーンを茹でる。

(仕上げ)
(6) 野菜を彩りよく盛り付け、ソースをつけていただく。