シーフードの中華風クリーム煮

(下準備)
(1) 干ししいたけを水で戻し、食べやすい大きさに切る。

(2) しょうがを包丁でたたきつぶす。

(調理)
(3) えびの背わたを取り、殻と尾を除く。

(4) たけのこはくし型に切る。

(5) カキは冷水でよく洗い、中華鍋にそのまま並べて火をつけ、プクッとふくらんだら裏返して、さっと焼いて取り出しておく。

(6) 青梗菜(チンゲン菜)を軸と葉に分け、軸の方を縦に8等分に切る。

(7) Aを合わせておく。

(8) 中華鍋にお湯を沸かし、塩とサラダ油を加えて青梗菜(チンゲン菜)を茹でる。
軸と葉は別々に茹でる。

(9) 中華鍋のお湯を捨て、サラダ油、しょうがを加えて熱したけのこ、干ししいたけを加えて炒める。

(10) えびとかきも加えて炒め、色が変わったらAを加え入れる。

(仕上げ)
(11) 器に(10)を盛り、周りに茹でた青梗菜をきれいに飾る。