ししゃもと白瓜の芥子醤油

＜作り方＞

調理	１	白瓜は縦半分に切って種を掻き取り、斜め薄切りにして氷水に放ち、パリッとしたら取り出して水気を切る。
	２	バットに芥子醤油を作る。
	３	焼き網をよく空焼きしてししゃもを乗せ、あまり焦がさないように焼いてすぐに２の芥子醤油にジュッと浸して味を含ませる。
	４	ししゃもと白瓜を器に盛り、残りの芥子醤油を回しかける。

★　白瓜の代わりにきゅうりやウド、ミョウガタケを利用しても良い。